BACALAO SKREI, CON CAMA DE TOMATE, CRUJIENTES DE AJO, ACEITE DE PIMENTON Y TOMILLO Y JUDIAS VERDES SALTEADAS CON MANTEQUILLA

lo primero explicar un poquito de donde viene esta variedad de bacalao, es considerado un autentico bacalao de "pata negra" solo se puede pescar sobre 3 meses al año, enero febrero y marzo (aunk nunca es exacto) y se da en noruega en las islas Lofoten.
tras la breve introduccion voy a comentar que para hacer comida de autor de calidad no hace falta ser cocinero profesional ;) la receta que os pongo a continuacion es facilita y no desmerece ni quita sabor al pescado en cuestion :)
(esta vez salieron algunas de las fotos un poco pse.....se me ha roto el fluorescente de la cocina he tenido q improvisar luces varias....y al ser denoche pues eso.....)

primero laminamos y freimos unos:
*5 dientes de ajo
*aceite de oliva para freir
luego usaremos el aceite sobrante.
ponemos el aceite a fuego medio hasta que los ajos se doren y tomen un color dorado oscuro (no marron si no sabran demasiado amargos) y los ponemos en papel secante y guardamos (hay que tener cuidado de que no tengan contacto con aceite ya que se ablandarian)



cortamos unos lomos de bacalao:
*2 lomos de bacalao skrei de 250gr cada uno
lo pasamos por la parte de la piel por una sarten usando un poco del aceite que sobro de los ajos y una vez este un poco dorado lo retiramos ponemos en un pirex con un poco de sal y lo metemos al horno unos 10 o 12 minutos,para mi gusto el pescado esta en su punto cuando empieza a salirle espuma blanca alrededor, es el punto en el que se separa perfectamente y no se queda seco (a alguna gente podria parecerle poco hecho)



mientras tanto ponemos agua a hervir en un cazo y cortamos en juliana:
*4 o 5 judias verdes y las ponemos a hervir en el agua con un poco de sal
*y rallamos un tomate y lo aliñamos con aceite y sal y lo guardamos
una vez cocidasal dente, tardaran unos 3 o 4 minutos las colamos el agua y las salteamos con un poco de:
*mantequilla



y por ultimo ponemos el aceite que nos sobro al fuego con:
*un puñado de tomillo fresco(las hojas)
*una cucharada de pimenton (eso lo agregamos en el ultimo momento antes de sacarlo del fuego para que no se queme)


el momento emplatado tal que asi......
ponemos las judias en un montoncito a un lado,luego la cama de tomate fresco rallado,el pescado encima, el aceite con pimenton y tomillo napandolo y por ultimo los ajos crujientes :)
(de verdad siento todas las fotos....pero no pude hacer mas....las de emplatado son especialmente jorribols)



queda mal que yo lo diga pero estaba realmente superior y nada dificil ya que un pescado asi, se merece algo facil y que no le mate el sabor :)
espero que si os animais a hacerlo lo disfruteis ;)